Cata de Jamón Ibérico de bellota

Su suculento sabor, la alimentación única de los animales y su altísima calidad han conseguido que los jamones ibéricos de bellota sean uno de los productos de lujo más importantes de España.  Con una producción regulada, al igual que el champagne o el vino, por varias denominaciones de origen, este producto exquisito se puede descubrir y disfrutar a fondo a través de una de las catas de jamón ibérico organizadas por Madrid Experience.

Catas Privadas de Jamón para grupos

La Cata de Jamón de Madrid Experience se organiza exclusivamente para grupos de empresa y eventos y es llevada a cabo por un maestro jamonero, experto en el fascinante mundo del jamón que le hablará de las diferentes calidades de jamón, las distintas denominaciones de origen y las particulariedades del cerdo ibérico entre otros interesantes teman del mundo del jamón ibérico.

Esta experiencia VIP está pensada para grupos que busquen una experiencia privada y exclusiva, que tengan interés en aprender sobre el jamón y la gastronomía española y que deseen disfrutar de una actividad distendida y única.

Organizaremos para ustedes una cata de jamón ibérico de bellota de los mejores jamones de España. Aprenda más sobre esta producto delicatessen que en ícono de España.

Cata de los mejores jamones de España

Incluiremos en nuestra cata de jamón los mejores jamones de España. Conózcalos  y degustelos con un experto.

La cata de jamón ibérico tiene una duración aproximada de una hora y media y la solemos maridar con vino de Jerez y la complementamos con quesos y pan artesanal.

Nuestra cata de jamón trata de la observación, por medio de los sentidos del jamón ibérico de bellota, para llevar a cabo una descripción gracias a la ayuda de nuestras percepciones. La cata de jamón tiene el objetivo de lograr una evaluación razonada sobre el producto.

Se probará el producto y se expondrá a los sentidos para determinar por medio de esta investigación, cuáles son sus diferentes cualidades y defectos.

Normalmente organizamos catas de jamón ibérico de bellota VIP.  Nuestras catas de jamón incluyen los tres mejores jamones ibéricos de España e incluimos una referencia de jamón de cebo o incluso de jamón serrano para acentuar sus características.

Solemos llevar a cabo las catas de jamón directamente en la sede de la empresa o podemos llevarla a cabo en sedes especiales, como una sala dentro de un palacete o un restaurante con encanto.

El procedimiento de una cata de jamón:

La cata de jamón, la podemos definir como un conjunto de métodos y técnicas que permiten percibir, identificar y apreciar, mediante los órganos de los sentidos, cierto número de propiedades organolépticas de los alimentos y de los objetos.

Los sentidos  en una Cata de Jamón

De los cinco sentidos, tres, principalmente, son los que más permiten a un catador trasladarse y extraer conclusiones: la vista, el olfato y el gusto.

Durante la cata de jamón, estos tres, deben estar despiertos y atentos para poder percibir de una forma específica y precisa la mayor cantidad de sensaciones que descubriremos en ese momento.

Fases de la cata de jamón

a) Fase Visual

Color: ¿Son las lonchas brillantes, de un rojo intenso entre el púrpura y el rosa pálido?

Veteado: Se ve a simple vista el corte y la forma y distribución de la grasa.

Tiene cristalizaciones de tirosina?

b) Fase olfativa

Olfato: Debe tener un aroma intenso agradable y equilibrado

c) Fase táctil

Tacto: Las lonchas son suaves y deslizantes y el jamón tiene un tacto blando

d) Fase gustativa

Jugosidad: Depende tanto del propio jugo de la carne como de la grasa que contiene, ya que esta estimula el flujo salival.

Gusto: Podemos identificar tres sabores: salado, dulce y amargo.

¿Qué define a un buen jamón?

El jamón ibérico de bellota se distingue por su textura, su aroma y su sabor. Este depende de varios factores: la raza del animal – cerdos ibéricos de pata negra –, que se cría exclusivamente en el país, la alimentación que reciben, que en este caso son bellotas, y la cantidad de ejercicio que los animales hayan hecho durante su vida. La curación del jamón puede variar entre los 8 y los 36 meses.

Lo invitamos a descubrir más del mundo del jamón ibérico de bellota con nuestras catas de jamón y con nuestros viajes gastronómicos por las fábricas de jamón de Salamanca y las dehesas de Andalucía.

Estaremos encantados de organizar para su grupo una cata de jamón. Consúltenos para recibir presupuesto AQUÍ  o en:

info@madrid-experience.com –  0034 915 417 099