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El cocido madrileño: Clase VIP de cocina española.

Madrid Experience le ofrece la oportunidad de conocer y aprender de cerca la gastronomía española con una clase VIP de cocina española. Y para abrirle un poco el apetito le contamos como hacer un cocido madrileño, uno de los platos más típicos de la capital española.
Este plato, cuya tradicional receta podrá encontrar más abajo, lo podrá aprender a hacer con sus propias manos en una de nuestras clases VIP de cocina, en las que le enseñarán esta y otras deliciosas recetas.

Ahora le advertimos que… es muy probable que después de leer esta receta le entre un poco de hambre. ¡A nosotros nos pasa siempre!

¿Preparado? Empezamos.

Ingredientes:
– 420 gramos de garbanzos que dejaremos en remojo con sal desde la noche anterior.
– Morcillo, aproximadamente la misma cantidad.
– Nos saldrá riquísimo si le añadimos un cuarto de pechuga de pollo y, más aún, con un choricito y hueso de jamón.
– Dos zanahorias, para darle el toque sano.
– Añada unos 140 gramos de tocino –aunque si le quiere echar más, le saldrá más rico.
– Una morcilla de cebolla.
– Un repollo de col.
– Un diente de ajo.
– una taza de fideos
– Y para terminar, dos patatas
Una vez que tenga todos los ingredientes, ¡póngase el delantal que nos vamos!

Preparación:
Llenaremos una olla grande con 2 litros de agua en la que añadiremos el morcillo, el tocino y los huesos de jamón que habremos lavado con anterioridad.
Durante a cocción irá saliendo un poco de espuma en el agua. Hay que retirarla con una cuchara. También recomendamos ir desgrasando un poco el caldo mientras se hace.
Ponga la olla a hervir a fuego lento y añada los garbanzos. Cuando note que están tiernos añada las zanahorias, las patatas y el cuarto de pollo.
Mientras esto se está haciendo, meta en otra olla el repollo, el chorizo y la morcilla, que para entonces se habrán cocido también.
En una sartén dore los ajitos y añádalos al repollo – ¡pero sólo al repollo!-, apartaremos el resto en un plato con la demás carne-.
Cuando todo esté listo, quite el caldo a la olla grande.

¿Cómo servirlo?

El cocido madrileño se sirve en tres vuelcos. Se comienza con una sopa de fideos hecha con el caldo donde se han cocinado todos los ingredientes. Con el segundo vuelvo se sirven los garbanzos, las zanahorias, coles y en el tercero se sirve la carne que se ha cocido.

¡Buen provecho!

 

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